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Guida Go Wine CANTINE D'italia 2012
L'azienda nasce alla fine degli anni Settanta per opera di Sante Cecchetto, da sempre produttore vitivinicolo. Il figlio Giorgio, diplomatosi presso la Scuola enologica di Conegliano, ne ha raccolto l'eredità verso la metà degli anni Ottanta. Imprescindibile una sosta in questa cantina per approfondire l'argomento Raboso, vino bandiera del Piave quanto varietà difficile da domare. Rivolgersi per dettagli a Giorgio Cecchetto, tra i suoi interpreti più esigenti e sensibili, che ha (quasi) interamente dedicato la sua spaziosa e funzionale cantina a questo vitigno, la "perla nera" del Piave, qui interpretato in chiave moderna pur senza dimenticare la lezione del terroir (e l'emozionante vigna del Gelsaia è lì a testimoniarlo). Un impegno a tutto tondo tra sperimentazioni e ricerca su vigneti (l'ultimo a raggiera con tre nuovi cloni), vendemmie, vinificazioni, appassimenti, legni del territorio per l'elevazione (acacia, gelso, castagno, ciliegio, olmo). Oltre a ricerche con l'Università e istituti sperimentali, la pubblicazione del libro "Il Raboso del Piave". Fra le novità in cantina il "Rosa Bruna" spumante rosato di raboso metodo classico ed il Passito di Raboso.
Da conoscere:
Chiude idealmente il "trittico" di etichetta dedicata al Raboso la versione passita, un rosso dolce viscoso e ammaliante frutto di appassimenti prolungati e di un assemblaggio di annate.
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